GNOCCA

說到廚藝這回事，我在台灣是從來不下廚的 一切的一切，都在加拿大Trial and Error 這讓我想到流星之絆，要潤為了戶田惠梨香翻出來的加拿大家庭料理XD Pancake，說來真是陰錯陽差 因為最近受到天兵室友傳染，我去買了一瓶buttermilk 喝了一口，襪操！超級酸，比鄉民還酸 加拿大的牛奶種類繁多，不像台灣就只有全脂低脂無脂調味乳... (但是台灣的鮮奶很香，這邊的不香也沒什麼味道= =) 這邊脂肪是算%的，還有EggNog (蛋奶)等等 至於buttermilk，中文叫做白脫牛奶～是拿來做西點、蛋糕用的@@" 我是蠢蛋... 於是今天去買了麵粉(all-purpose flour)、發粉(baking powder) 當然還有不可或缺的糖漿啦～ 雖然高中家政課，有做過月餅之類，而且家政老師很可愛 不過我已經對這回事一點印象都沒有，大概我都只負責試吃同學的XD 明道真是不錯的學校，連餐飲都有上！ --- Materials & steps: ● 麵粉 1 杯 ● 發粉 1 匙 ● 砂糖 1 匙 以上三種混合均勻，丟一邊 ● 白脫牛奶 1 大杯 ● 雞蛋 1 個 以上兩種，混合均勻後，緩慢倒入那團白粉中 如果有打蛋器最好，把它打均勻，直到變成cream狀 平底鍋預熱，transfer your cream into the frying pan 中小火，大概放個 4 min，翻面再烤 3 min 最後淋上糖漿便大功告成 我左邊顏色比較深的是咖啡口味的 (做法：噓！那其實是烤焦了) 雖然我的鬆餅看起來很難吃 恩～～的確超難吃= = 我用了好多糖漿，味道還是蓋不掉... 不過我還有一大包的麵粉和一大瓶的白脫牛奶可以繼續run實驗 --- 其它我會的，就只有茄汁炒飯、魯肉飯、咖哩飯 稍微寫個簡單食譜，以免我以後荒廢... ●茄汁炒飯是我在花蓮的最愛之一 除了番茄醬汁外，有時候我也會加美乃滋、其他沙拉、叉燒醬...etc (ex:千島沙拉 = 番茄醬 + 美乃滋 + xxx) Steps： 熱鍋加油 → 蛋汁(加鹽) → 絞肉 → 洋蔥紅椒生菜 → 白飯 白飯下去之後，大火到底，開始切切切 番茄醬我會分兩次加，肉下去之後是第一次，飯下去再一次 醬油沿著鍋邊倒一圈 我不放蔥，因為省麻煩...... --- ●魯肉飯 熱鍋(可以不用油)，大蒜切碎下去爆香，肉丟下去煎，最後丟油豆腐 大概煮熟後，transfer into a cook pot (油能去掉就去掉 倒適量醬油，剩下加水 至於比例呢，憑感覺，顏色對了就好@@" (醬油約125mL，水應該超過250mL，不夠再加) 千萬記得要加糖，沒糖的話加可樂，不然會鹹死... 煮滾之後，蓋上蓋子，改小火煮40 min以上 --- ●咖哩飯 我以5 min為一個間隔，總共20min ♪ 0~5 min，紅蘿蔔(難煮熟的先下油鍋)，煎個2~3 min，丟洋蔥紅椒 ♪ 5~10 min，肉丟下去炒，如果油不夠的話，可以開始加水了 ♪ 10~15 min，馬鈴薯丟進去之前，我一定會先加水 ♪ 15~20 min，丟入咖哩塊(粉)，開始攪拌，依水份多寡調整咖哩量 通常我都會炒超過20 min --- 青椒、紅椒、黃椒、橘椒 ， 我最偏好紅椒 因為紅椒最對味，又不像黃色橘色那麼貴 --- ●煮白飯 其實我不會用電鍋煮飯XD，所以我都是用瓷鍋 + 瓦斯爐 經過了將近一年的磨練，白飯已經是我最拿手的技術了 還記得我第一次嘗試，白飯變成不飯不粥，水飯... 後來最常遭遇的就是焦底，面臨產率過低的問題 Steps: ♪ 洗米，米和水的比例 = 1 : 1.2 ，抓個大概就好 ♪ 中火(偏小)慢煮，直到最上層的水分大部分都已乾掉 ♪ 如果煮太乾(上層看起來可以直接吃了)，蓋上蓋子關火悶熟 如過上層還有水分，蓋上蓋子，最小火多煮個3~5 min，關火悶熟 我用的是香米，優點是蓋子打開那一瞬間，那米香，人人都說讚！ 而且香米很便宜(中式米裡面最便宜的) 價錢只要天真安用的壽司米的 70% 其他的，韓國米等等，我就沒試過啦～ 固定品牌，我家鄉霧峰香米也是小有名氣的呢～ -- 不過啊，洋人最厲害的是點心，蛋糕之類！ 都超級無敵好吃的啦～ 過生日的時候，就有人跳出來做大蛋糕給壽星，超屌的!! 沒能學到一招半式實在有點可惜